Anniversario

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Casa, polenta, quiete, vacanze

In questi giorni , la”mia”casa di San Fermo compie trent’anni.

In realta’ l’intero edificio ne ha ben centosettanta , ma prima , anche se gia’ ne usufruivo ampiamente , tutta la casa apparteneva ai miei cugini.

Da quando ne ho acquistato io una piccola porzione , appunto trent’anni fa , mi e’ diventata ancora più cara e… indispensabile.

E’ stata testimone di tanti miei momenti belli e mi ha protetto in quelli più tristi …..

Con le sue poche pretese , mi ha sempre assicurato vacanze di tutto riposo , e alleviato dallo stress cittadino ….

Negli anni , l’ho riempita di cose a me care ed e’ diventata un rifugio accogliente e “coccolante”…..

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La ricetta di oggi: polenta al forno

Quando arriviamo a S. Fermo , i vicini spesso ci regalano della polenta….

La sera, la taglio a fette , non troppo sottili , e le metto in una pirofila unte leggermente di olio.
Cospargo di formaggio di capra e panna vegetale , finendo con abbondante pecorino grattugiato, erbe aromatiche in polvere e qualche goccia di olio.

Inforno a 180 gradi e la lascio per 30 minuti…..
(…….. Cosi’, in questa stagione , riscaldo un po’ anche la casa….)

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A Milano, un pezzetto di Sardegna : Il “Baia Chia”

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Dall’esterno , non si riesce a capire che tipo di ristorante sia. Piuttosto anonimo , direi.

Poi ,oltrepassate le due porte d’ingresso , ci si trova in un cucinone rustico , arredato con mobili di arte povera , probabilmente di origine sarda. Raccolte di zuppiere e di vecchie chicchere,pizzi e ricami e qualche dipinto in tema , affollano l’ambiente .

C’e anche un piano superiore , che alterna pareti vivaci con qualche preziosità di famiglia posta qua e la’, e l’insieme e’ gradevole e accogliente , con una nota di tradizione che da’ calore e allegria …..

Il menu’ , e’ assolutamente serio.

E’ improntato ai piatti tipici della Sardegna ,naturalmente , cucinati ,oltre che con ingredienti genuini e di prim’ordine , con rigore e fedeltà .

Gli antipasti di pesce , i ravioli di ricotta di pecora conditi con bottarga , il rombo gratinato al forno , il sorbetto…

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…e la ricetta che avevo dimenticato

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capperi, melanzane, pinoli, pomodori, uvette

Nel post appena pubblicato non ho messo la ricetta…..
Eccola

melanzane del “cacciatore”

2 melanzane medie
Concentrato di pomodoro
Uvette,capperi,pinoli
Olio evo,sale,erbe aromatiche in polvere,aglio,sale e pepe
1/2 bicchiere di vino ( bianco o rosso)
3 cucchiai di aceto

Pelare le melanzane e affettarle a listelli.
In un tegame scaldare l’olio con l’aglio , le uvette ,i pinoli e i capperi , e rosolare leggermente le melanzane.
Spruzzare con l’aceto , mescolare e aggiungere gli odori , il sale e il pepe.
Aggiungere il vino e diluire il concentrato di pomodoro in un bicchiere d’acqua, prima di unirlo al resto.
Cuocere a fuoco moderato , a tegame scoperto , per una decina di minuti ,rimestando ogni tanto.

Prima di servire, irrorare con olio d’oliva.
Si mangiano anche fredde o come condimento sulla pasta.

Anche questa e’ Milano….

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affreschi, balconi, chiesa, Cortili, Milano, vecchio rione

A est della città’ c’è il vecchio quartiere dell’Ortica che molti milanesi conoscono di nome ,solo perché citato in una canzone di Jannacci…..

Faceva parte del comune di Lambrate , annesso a Milano solo una novantina di anni fa ,ma alcuni cenni storici ne fanno risalire l’esistenza addirittura all’epoca di Federico Barbarossa e vanta quindi un passato di tutto rispetto.

Spariti certi baluardi che lo caratterizzavano , il rione conserva pur sempre la fisionomia di altri tempi e , anche essendo a tutti gli effetti parte integrante di Milano , mantiene la sua atmosfera un po’ da paese…..

Adibita ad altro uso , sopravvive l’antica stazione e c’è ancora la vecchia balera , trasformata ora in bocciofila . Attraverso gli androni delle case , basse e vecchiotte , si intravvedono i cortili e i balconi con i panni stesi.

Per ultima , anche se e’considerata il cuore dell’Ortica , cito la vecchissima chiesina dei Santi Faustino e Giovita.

Costruita intorno alla seconda meta’ del dodicesimo secolo , rimaneggiata nelle varie epoche e restaurata anche recentemente , si presenta a forma di piccola capanna , semplicissima e senza decorazioni .
All’interno , invece, e’ tutta un affresco di gusto ottocentesco , e , sotto l’intonaco si ravvisano tracce di dipinti del rinascimento lombardo.
Ci siamo capitati per caso, ed e’ stata una sorpresa.
Poi ho trovato tutta la storia di questa cappella su wikipedia e mi sono chiesta come mai questo santuario sia quasi sconosciuto in citta’…..

…….D’altra parte , quando con qualcuno mi capita di nominare l’Ortica , mi sento sempre solo ribattere : ah , si , quella della canzone di Jannacci !

Carnevale bagnato….

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bàttello, carnevale, coriandoli, lago, papere

In attesa di iniziare la “saison” a San Fermo , in questo periodo stiamo bazzicando parecchio Como e dintorni.

Un po’ perché c’e’ il lago , un po’ perché e’ vicina a Milano e un po’ per gli amici che ci invitano.

Ieri siamo stati a Torno , che e’poco distante da Como , e malgrado la pioggia , siamo riusciti a fare un bel tratto in battello.

La luce era un po’ sfuocata ma ho scattato le mie solite foto.
Dell’imbarcadero , del bellissimo paesino e di quanto si vedeva dal battello.
Villa d’Este di Cernobbio , Moltrasio , Tavernola…

E’ Carnevale e anche le papere partecipano….

torta salata alla zucca

1 Rotolo di pasta brisée
1 zucca media
Pancetta affumicata a fettine
Panna vegetale
Sale, pepe , erbe aromatiche in polvere , olio evo
1 uovo

Cuocere a vapore la zucca tagliata a pezzi, e prima della sua cottura completa , scolarla e quindi , sbucciarla.
Tagliarla a fettine, condirla con l’olio , il sale , il pepe e gli odori e ricoprire il fondo della pasta brisée ,precedentemente adagiata in una teglia da forno.
Allineare le fettine di pancetta sulla zucca e aggiungere qualche cucchiaiata di panna vegetale.
Richiudere i lembi della pasta verso il centro , spennellare la superficie con l’uovo e infornare a 180 C per una quarantina di minuti.