13 Thursday Jun 2013
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Niente da fare,la mia amica Verity mi ha preparato questo"frame", molto bello, e vuole convincermi a parlare di San Fermo, un vecchio borgo di Varese,che lei ama quasi quanto me.................
Una giornata di novembre con tanto sole, il campanile che quasi posso toccare dal mio balcone, tanto giallo, ruggine e bruno, nelle foglie sul vialetto.
Un profumo di cibi eterogenei che arriva dalle case vicine e che mi fa decidere di fare…
31 Friday May 2013
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…..così mi chiedevano degli amici palermitani arrivati nella nostra citta’ la scorsa settimana….
Infatti , si contano sulle dita di una mano le giornate di sole di questa stupida , brutta e fredda primavera!
Di notte , usiamo ancora coperte e piumoni , e , per uscire ,ombrelli , sciarpe e stivali.
Esauriti i Musei , le Basiliche e i monumenti cittadini nonché i cinema e i Grandi Magazzini ,( i miei amici conoscono gia’ Milano abbastanza bene ) mi domandavo dove portarli per passare qualche ora al coperto , quando mi sono ricordata della Galleria Sozzani di corso Como.
A me piace sempre tantissimo la Library , con quel tocco sofisticato e un po’ internazionale , dove , per la verità , non sono i libri l’unica attrattiva in esposizione….
Arte contemporanea , moda e design , oltre a curiosità e oggetti tecnologici , vengono esibiti in questo grande salone , dove anche i tavoli su cui sono disposte le collezioni , costituiscono una ” mostra nella mostra”…..
Per fortuna , senza sapere che fosse proibito , io avevo già scattato parecchie foto quando la gentilissima shop-assistent mi ha avvertito del “veto” , cosi’ ho un mio patrimonio di immagini che conserverò gelosamente…
Tornando verso casa dopo la Library , dall’automobile ho fotografato Milano sotto la pioggia, e voglio condividere sul post , queste istantanee….
….ma anche una ricetta primaverile , di buon augurio.
aspic di pesce
1 dado per gelatina
Succo di limone o aceto
Gamberetti lessati
Piccolo trancio di pesce bollito ( dev’essere una qualità che non si sbriciola , dopo cotto)
Listerelle di salmone affumicato
Capperi in salamoia
Cetriolini sott’aceto
Cipolline sott’aceto
Giardiniera
Peperoni rossi alla piastra o conservati
Erba cipollina
Sciogliere il dado per gelatina in acqua bollente ,seguendo poi le istruzioni indicate sulla confezione.
Versare il liquido in uno stampo , aggiungere il succo di limone e/o l’aceto e lasciar intiepidire.
Sminuzzare il pesce , tagliare i peperoni a listerelle e affettare giardiniera e cetriolini , quindi , assieme all’erba cipollina , ai capperi , alle cipolline , ai gamberetti, e al salmone affumicato , unire alla gelatina.
Mescolare delicatamente , coprire , e appena a temperatura ambiente , mettere in frigo per almeno 4 ore.
Prima di servire , immergere lo stampo in acqua bollente per pochi secondi , poi capovolgerlo su un piatto da portata .
Ornare a piacere
19 Sunday May 2013
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Una volta era semplicemente L’ Aperitivo.
Si e’ sempre usato a Milano , e io mi ricordo quando accompagnavo il papa’ e il nonno , che prendevano invariabilmente il Bitter Campari…..( per me , c’era l’aranciata.)
Il Barman metteva accanto ai bicchieri un paio di olive e , solo certe volte , qualche patatina.
Ma da una quindicina d’anni , La citta’ e’ diventata la capitale dell’ Happy Hour .
Per i non milanesi , si tratta di consumare un drink , alcolico o meno , con accompagnamento di pizzette , polpettine , salsicce , tartine , piccole frittate , formaggi e salumi , che , a furia di assaggi possono praticamente sostituire la cena…..
Prima solo nei locali scelti del centro e sui Navigli , ma ora in ogni Bar , Tabaccheria e Latteria della città , ci si ingegna per accontentare quanti più clienti possibile , con prelibatezze di vario genere ; rigorosamente dalle 18:30 alle 21:30 , e , dai 4 agli 8 euro , e’ il prezzo del rito…..Dipende dal locale e dalle “specialità” distribuite.
Con la bella stagione , oltre alle frotte di giovani che affollano i dehors dei vari locali ,si scopre che anche le “Sciure” milanesi hanno sostituito con un buon cicchetto , il te delle cinque con le amiche….
Si festeggiano al Bar , una o due ore d’allegria , per un esame andato bene , ma anche per un compleanno e persino per una laurea…
Anche noi l’altra sera , al Reef Café , abbiamo fatto gli auguri ad un’amica !
Questo locale e’ diventato il nostro prediletto , in zona Bocconi.
Anzi , e’ proprio accanto all’Universita’ ,ed e’ sempre affollato di studenti che fanno onore alle specialità della casa.
Non offrono solo l’Happy Hour , ovviamente ; hanno tante cose buonissime e freschissime anche per il breakfast , il pranzo , e l’ora del te’ , e mille idee per personalizzare un’insalata , per ornare un semplice caffè , o per invogliarti con un drink .
Prezzi competitivi e personale gentilissimo e sveltissimo…..
Tanti pregi , insomma. Ma …..difetti ?
Uno : e’ sempre pieno , ma questo e’ positivo!!!
Una ricetta facile: torta salata con gli avanzi
Verdure cotte di vario tipo: spinaci , broccoli , zucchine,patate , carote…..
Carni cotte o salumi avanzati
1 uovo intero
Pezzetti di formaggio di vario tipo
1 confezione di pasta brisée
panna di soia o besciamella q.b.
Stendere la pasta in una teglia facendone sopravvanzare i bordi oltre l’orlo.
Mettere un primo strato di verdure , precedentemente tritate grossolanamente , e coprirle con l’uovo sbattuto ,poi con i pezzetti di formaggio sminuzzati.
Aggiungere la carne e i salumi tritati e finire con un ultimo strato di verdure e qualche cucchiaiata di panna di soia o besciamella .
Chiudere i lembi della pasta verso il centro della torta , spennellarne con uovo , latte o semplicemente acqua ,la superficie e infornare a 180 gradi per circa 40 ‘
16 Thursday May 2013
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Questo bel palazzo d’epoca fu costruito nel 1905/1907 dagli architetti Gattermayer e Loos ,per un principe austriaco che si era invaghito di una bella milanese…..
Ora , limitatamente ai saloni del piano terreno , si chiama “Residenza Vignale” ed e’ adibito ad eventi come matrimoni , feste e mostre.
(La Fondazione San Vincenzo , quest’anno , ha voluto esporre qui la sua Fiera di Beneficenza il cui ricavato andrà in aiuto di persone bisognose.)
Dopo più di cent’anni , le sue sale , Verde , Rosa , Rossa e Oro , si presentano con gli arredi e le preziosità originali ed era interessante , questa mattina , osservare , oltre alle belle cose in vendita , gli ambienti che conservano intatte le prerogative di inizio secolo.
Ho potuto scattare qualche foto.
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Questa volta , la mia ricetta e’ una spuma di tonno
1scatola di tonno da gr 250
Il succo di 1 limone
1 cucchiaio di capperi
4 filetti di acciughe
4 cetriolini sott’aceto
Gr 200 Crema di formaggio fresco( caprini /Philadelphia /crescenza /Delicapra /ricotta….)
Mettere tutti gli ingredienti nel mixer , e frullare per qualche minuto…..
Tutto qui.
Per tartine.
Per Pinzimonio.
Per ” carpaccio ” di pesce
08 Wednesday May 2013
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In giro per Milano , domenica scorsa , siamo incappati in una serie di eventi interessanti.
Primo fra tutti , la mostra foto-giornalistica World Press Photo , allestita alla Galleria Sozzani di Corso Como , 10 , dal 4 Maggio , al 2 Giugno.
Si tratta di una mostra annuale itinerante , patrocinata dalla CANON Internazionale , e con il sostegno della Lotteria Olandese dei Codici Postali.
Fin dal 1955 , una giuria di esperti si riunisce per giudicare le opere inviate da tutto il mondo , alla World Press Photo di Amsterdam , con l’impegno che , dopo la valutazione , le immagini esposte non vengano sottoposte a vincoli di censura.
Questa mostra , che ha il valore di un documento storico , si propone con le opere presentate , di abbattere barriere culturali e linguistiche attraverso la comunicazione visiva.
Ci sono immagini crude alternate ad altre di normale quotidianità , immagini di guerra , ma anche di abissi marini , tutto presentato con sapiente arte espositoria , su quinte bianche e pareti immacolate.
Se abitate vicino , vale la pena dare un’occhiata….
29 Monday Apr 2013
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Vista la crisi che sta mettendo in ginocchio gli italiani , e le pessime condizioni meteo previste per tutta la settimana , i giornali avevano annunciato che in occasione del lungo “ponte” in corso , le partenze sarebbero state piuttosto scarse….
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Ma il 25 Aprile c’è un bel sole e Rene’ propone una scappata a Chiasso , dove abita il suo amico Francesco , dove non e’ festa nazionale , dove i negozi sono aperti ….
Senza fretta , partiamo , e in vista del casello autostradale Milano-laghi, una coda quasi ferragostana ci avverte che i media non ci hanno azzeccato : apparentemente basta una bella giornata , per far dimenticare agli italiani , crisi e pronostici . Siamo tutti li’ , in fila….
Noi , appena possibile facciamo dietrofront , e ci immettiamo , attraverso una strada secondaria ,poco frequentata , in un’area un po’ piatta , per qualche chilometro senza molte attrattive.
Poi la vegetazione si intensifica , siamo in prossimità del Ticino , e a un certo punto vediamo , in mezzo al verde , l’insegna di una cascina/ fattoria/osteria .
Ci alletta , entriamo nel viale alberato , e qui , su un ampio spiazzo , troviamo una chiesetta rosa con relativo campanile , vicino all’ “Hostaria Acquanera”…..
Una quiete assoluta , un insieme di piante , prati , acqua che scorre e buone cose da mangiare ,caratterizza questo bel posto.
Scopriamo il pozzo ; una botte ci ricorda che nella cascina si produce vino ; una lapide nel Santuario ci dice che centocinquantanni fa il Ticino e’ tracimato , e il tagliere di salumi che ordiniamo per pranzo e’ così buono , che ci invita a comprare qualcosa da portare a casa….
Mi segno l’indirizzo perché vogliamo ritornare e i padroni ci dicono che e’ meglio prenotare….
Allora , mi segno anche il numero di telefono .
cialde di pecorino , per l’aperitivo
Pecorino stagionato, grattugiato.
Tegame antiaderente
Preriscaldare il tegame. Appoggiare sul fondo , distanziate una dall’altra , delle cucchiaiate di formaggio e appiattirle leggermente.
Con una paletta sottile ,capovolgerle , dopo 2 /3 minuti , poi , dopo altrettanto tempo , toglierle dal tegame e metterle sul piatto di portata.
E’ importante che il formaggio ( anche Grana o Parmigiano) sia molto asciutto , quindi e’ consigliabile grattugiarlo in anticipo…….
29 Monday Apr 2013
19 Friday Apr 2013
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La Cioccolateria , il Mercato dell’usato , il comodino…….
Quelle belle mattine dal cielo azzurrissimo con piccole nuvole bianche , con l’aria appena appena frizzante , con le siepi fiorite da poco …… ecco , domenica scorsa , a Varese , era così .
E’ molto bella la citta’ , senza far rumore e senza darsi arie , sembra dirti : se vuoi sono qui , e niente di più.
Ha belle piazze ,tanti angoli preziosi , cortili artistici , balconi che fanno innamorare , e dintorni verdissimi , ricchi di ville storiche da visitare e ammirare.
Eravamo scesi per il breakfast in Cioccolateria ,( Rene’ ,classico , con cappuccino e brioche , io con il mio “nerofuso”) , poi , la mattinata così invitante ci ha spinto a camminare per il centro storico , abbiamo anche incontrato degli amici e siamo incappati nel mercatino dell’usato ,sul corso principale.
Qui , e’ rivenuta a galla la mia voglia di “comodino con cassetti” ,che stavo covando da anni…
(Doveva essere piccolo , avere cassetti , appunto , non costare eccessivamente , essere in tono con la mia casa di San Fermo.)
E questa volta , l’ho trovato e l’ho comprato…….
A nulla sono valse le proteste di Rene’ , che da sette lunghi anni mi dissuadeva
da un acquisto del genere . Lo abbiamo infilato in un sacco con manici e , da soli , l’abbiamo portato fino alla macchina.
Da li’ , tutto e’ stato semplice , e adesso , il comodino , e’ accanto al letto……
Quando lo ha visto la nipotina dei miei vicini , ha detto ” guarda ,nonna , ha le gambine come la zia Antonietta”
Cosa voglio di più ?
12 Friday Apr 2013
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Wunderkammer
Wunderkammer
Roberto Cavalli
Garum
Wunderkammer
Roberto Cavalli
N.B. ” L’antico mercato Ittico” , di Garum , e’ in parte lavorato a crochet.
11 Thursday Apr 2013
In questi giorni , e anche in queste notti , la città e’ più viva : c’è il ” Salone del mobile ” a Milano , che ospita , oltre agli addetti ai lavori , una moltitudine di curiosi .
Non si trovano taxi liberi e bar e ristoranti , malgrado la crisi ,sono gremiti.
Il Fuorisalone e’ una iniziativa extra esposizione che coinvolge negozi di settore ,cortili e aree cittadini , adibiti a mostre in tema.
….Cose avveniristiche , cose inverosimili , cose vecchie rivisitate….
C’è di tutto e c’è di più.
E’ bello vedere il lavoro che sta alle spalle di tutto questo e la creatività dei singoli e dei gruppi.
La città e’ davvero più viva , spera in ciò che appare come una ripresa e sembra applaudire.
Roberto Cavalli , Riptide ,
Wunderkammer
un cocktail milanese
1 bottiglia di Spumante secco
Campari
Il succo di una arancia
2 fettine di arancia
In una brocca , lasciar riposare le fette d’arancia ,il succo , e un bicchiere di Bitter Campari.
Tenere lo spumante in frigo fino al momento di servire , stappare , aggiungere al Campari .
Posted by 76sanfermo | Filed under Uncategorized
